LAMENTABLEMENTE MUCHOS PIENSAN QUE ES SÓLO UNA PLANTA PARA GANADO. COMO SUCEDE CON TANTOS VEGETALES, ESTO HA CONDUCIDO QUE LA ALFALFA SEA SUBESTIMADA PARA LA NUTRICIÓN HUMANA. ALGO TRISTE, YA QUE SU CONTENIDO VITAMÍNICO Y MINERAL ES DE LOS MÁS ALTOS Y COMPLETOS QUE CONOCEMOS
Por otro lado, la alfalfa ya es considerada como un remedio natural pero no es tan «famosa». Se utilizaba hace siglos en China y tiene una serie de propiedades que mejoran el sistema digestivo y los riñones. Cualidades otorgadas por el poder depurativo que posee.Una cualidad que distingue a este vegetal es su poder para controlar el nivel de colesterol y prevenir la aparición de enfermedades cardíacas.
¿Cuales son los nutrientes estrella de la alfalfa?
Su composición es muy compleja, pero sobre todo destaca por su riqueza en minerales y vitaminas.
Es un alimento rico en minerales como hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, azufre, magnesio y contiene los oligoelementos cobre y boro.
Es una de las mas altas en contenido de provitamina A, junto con las espinacas y las zanahorias. También posee vitamina D, B6, B12, ácido pantoténico, biotina o vitamina H, ácido fólico y inositol.
Por su alto contenido en vitamina C resulta un fantástico antiescorbútico que resiste la ebullición. También posee propiedades antirraquíticas y se recomienda en todos los casos de debilidad, afecciones de la piel y en la caída del cabello.
¿Como incorporar la alfalfa?
Una buena forma de consumir la alfalfa es a través de sus brotes tiernos crudos recién germinados, que pueden acompañar ensaladas y distintos platos. De este modo, al valor que de por sí tiene la alfalfa, uniremos el de los germinados!
La hojas trituradas y hervidas proporcionan una bebida refrescante tras mezclarlas con limón y miel. (1 cucharada sopera de hojas por vaso de agua y 2 cucharaditas de miel).
En las enfermedades renales y vesiculares, y en ayuno, es conveniente tomar esta bebida durante todo un día, llegando a consumir en total de un litro a un litro y medio.
La alfalfa tierna se puede preparar del mismo modo que las espinacas.
También puede encontrarse en suplementos en capsulas o en polvo.
Otros beneficios de la alfalfa
La alfalfa elimina el exceso de líquidos del cuerpo, regula los niveles de azúcar en sangre debido a la gran cantidad de manganeso que contiene, por su contenido en fibra eliminará las toxinas que podamos tener en nuestro organismo. Siendo muy bueno para las dietas de diabeticos y personas con sobrepeso.
Contiene unas sustancias similares a los estrógenos lo cual ayudarán a mejorar los incómodos efectos de la menopausia en la mujer (no se recomienda en el embarazo), próstata en el hombre, asma, artritis.
Fuente>Liga de Alimentación
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